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上班族带饭的注意事项

发布时间:2019-07-20 07:25:05 编辑:笔名

随着快餐涨价,地沟油事件的冲击,不少上班族纷纷加入了“带饭族”。而很多公司帮助解决员工午餐问题,也专门配备了微波炉和冰箱。但是,带饭族真的能确保饮食安全吗?天气炎热,细菌容易滋生,如何才能兼顾便利,又能确保健康呢?

上班自己带饭,既卫生也方便,而且在生活开支方面也节省了不少,但是夏季天气炎热,带饭的话不容易保存,基本到中午吃的时候饭就馊了,所以上班族带饭也要注意饮食的健康。下面这些要点一定要了解:

一、隔夜菜分类保鲜

营养专家介绍,食用隔夜饭菜主要产生两大问题:一是食物由于在冰箱里或者外面存放一定时间后,容易滋生致病微生物,导致人体食用后出现食物中毒;二是隔夜饭菜在反复加热过程中,一些营养素尤其是维生素类不可避免地流失,长期食用这些隔夜饭菜,人体就容易出现营养不良。

“安全食用隔夜饭菜,首先就要做好食物的保鲜。”黎艺表示,饭菜煮熟后,先把它放到洁净的餐具里,在常温下放置一段时间,让热量散发掉,因为热的食物突然进入低温环境,产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长,否则容易滋生细菌。

饭菜冷却后,可用保鲜膜将饭菜盖好,将其分类放进冰箱冷藏,由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长,各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同,分开存放就能避免交叉污染。特别注意的是,不要将熟食同未加工过的生食混放在一起,冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

次日带到单位后,有条件的将饭菜放到冰箱里保存,中午再拿到微波炉里充分加热,根据饭菜份量,一般加热3-5分钟即可。

二、多吃水果 海鲜不宜带

午饭带些什么菜,才能既吃得放心,又吃得营养呢?大多数肉类、蔬菜只要保存得当,都可以隔夜后食用。他同时表示,不提倡人们食用隔夜饭菜,因为这些食物由于放置时间长,卫生程度、营养价值等都无法与新鲜饭菜相比,长期食用肯定对身体不利。他建议上班族们,如果想带饭上班,起早一些下厨,这样就能吃上当天新鲜的饭菜。

温馨提醒,如果要带隔夜饭菜上班,不宜带的食物有虾、蟹等海鲜,“因为这类食物含有高蛋白,隔夜后容易变质,产生的蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。”

相对绿色蔬菜来说,茄果类、根茎类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香,因此可以多带茄果类、根茎类蔬菜等。

提醒大家一点,带饭的话可以适当搭配一些水果,由于很多蔬菜加热过程中,维生素类营养物质会大量流失,带饭族们要适当多吃水果,补充维生素,以达到营养均衡。有了这些带饭的小巧梦,上班族保健养生就不用担心了!

随着快餐涨价,地沟油事件的冲击,不少上班族纷纷加入了“带饭族”。而很多公司帮助解决员工午餐问题,也专门配备了微波炉和冰箱。但是,带饭族真的能确保饮食安全吗?天气炎热,细菌容易滋生,如何才能兼顾便利,又能确保健康呢?

上班自己带饭,既卫生也方便,而且在生活开支方面也节省了不少,但是夏季天气炎热,带饭的话不容易保存,基本到中午吃的时候饭就馊了,所以上班族带饭也要注意饮食的健康。下面这些要点一定要了解:

一、隔夜菜分类保鲜

营养专家介绍,食用隔夜饭菜主要产生两大问题:一是食物由于在冰箱里或者外面存放一定时间后,容易滋生致病微生物,导致人体食用后出现食物中毒;二是隔夜饭菜在反复加热过程中,一些营养素尤其是维生素类不可避免地流失,长期食用这些隔夜饭菜,人体就容易出现营养不良。

“安全食用隔夜饭菜,首先就要做好食物的保鲜。”黎艺表示,饭菜煮熟后,先把它放到洁净的餐具里,在常温下放置一段时间,让热量散发掉,因为热的食物突然进入低温环境,产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长,否则容易滋生细菌。

饭菜冷却后,可用保鲜膜将饭菜盖好,将其分类放进冰箱冷藏,由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长,各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同,分开存放就能避免交叉污染。特别注意的是,不要将熟食同未加工过的生食混放在一起,冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

次日带到单位后,有条件的将饭菜放到冰箱里保存,中午再拿到微波炉里充分加热,根据饭菜份量,一般加热3-5分钟即可。

二、多吃水果 海鲜不宜带

午饭带些什么菜,才能既吃得放心,又吃得营养呢?大多数肉类、蔬菜只要保存得当,都可以隔夜后食用。他同时表示,不提倡人们食用隔夜饭菜,因为这些食物由于放置时间长,卫生程度、营养价值等都无法与新鲜饭菜相比,长期食用肯定对身体不利。他建议上班族们,如果想带饭上班,起早一些下厨,这样就能吃上当天新鲜的饭菜。

温馨提醒,如果要带隔夜饭菜上班,不宜带的食物有虾、蟹等海鲜,“因为这类食物含有高蛋白,隔夜后容易变质,产生的蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。”

相对绿色蔬菜来说,茄果类、根茎类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香,因此可以多带茄果类、根茎类蔬菜等。

提醒大家一点,带饭的话可以适当搭配一些水果,由于很多蔬菜加热过程中,维生素类营养物质会大量流失,带饭族们要适当多吃水果,补充维生素,以达到营养均衡。有了这些带饭的小巧梦,上班族保健养生就不用担心了!

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