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原味奶茶(别名回味初恋,回头恋人,你好原配)

发布时间:2019-07-22 16:38:35 编辑:笔名

4张图片

“不同的奶茶店,其配料及其用量会有些许差异,这是奶茶基础的原味经典做法。

配方是以前花钱在别人哪儿买的,后来经过开店后进行了改进优化。

以前开店,是以吧台形式现场制作的,演示的是一杯450毫升量的做法。

奶茶制作用料不复杂,所以奶茶口味合适与否,在于的用量,和根据顾客的反馈修正,而制定的配方用量。

奶茶别名涉及私人创意,其别名我朋友正在用,开店要使用同名,请先通过我征求原主人意见。”

食材明细

主料 红茶水 适量 植脂末 适量 纯牛奶 适量 果糖 适量

辅料 炼乳 适量 清水 适量

奶香口味煮工艺十分钟耗时普通难度

原味奶茶的做法步骤

1

红茶水200毫升左右(红茶水熬法,请看我发的菜谱“奶茶配料的红茶水”)。

2

量杯,量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。

3

用烘培量勺的1g勺,加入三勺的炼乳。

4

加入植脂末30克,(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺,15克量勺,加入两勺多点的量,多以这种方法。也可用精克称称量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)

5

量杯,量果糖25毫升,加入之前的红茶混合配料中。可根据口味,增减用量。

6

加清水至混合配料总体积达到450毫升,稍搅拌匀。(加冰奶茶做法,可看其他加冰做法的几款奶茶,就可知其加冰奶茶做法。)

7

加入煮锅中,中小火边搅拌边煮一分钟左右。

8

至配料融化。

9

煮化开的奶茶,加入调和原料的杯中,化开容量杯壁上的原料。

10

再次倒入煮锅中,用中大火煮一分钟左右,煮至奶茶微微沸即可。

11

装入杯中,放入奶茶专用粗吸管(也可用细的饮料吸管),和搅拌棒(因其奶茶中可能会有少量茶渣或其他原料沉淀)。可直接趁热食用,也可冰镇后当冰饮。还有一种加冰的冰奶茶做法,另外菜谱中会发其做法。

小窍门

1、在煮奶茶时,原料没化开时,要边煮边搅拌,防止原料糊锅壁。

2、煮奶茶不能一直用大火,易糊。

3、煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中,化掉壁上的原料。

4、奶茶不用煮爆沸,煮至微微沸即可。

5、加冰奶茶做法,可看其他加冰做法的几款奶茶,就可知其加冰奶茶做法。

6、蜂蜜奶茶(别名甜心奶茶——蜂蜜的英语是honey, 又可译为甜心),原味奶茶的基础上,用蜂蜜代替果糖,一般蜂蜜没果糖甜,用量多用5ml左右。

7、巧克力奶茶(别名官人好有才),原味奶茶的基础上,用巧克力酱代替果糖。

8、配料用全脂牛奶,奶香味更浓郁醇厚。

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